Come il confezionamento in atmosfera modificata preserva la qualità dei pistacchi
Il confezionamento in atmosfera modificata (MAP) vQm protegge la qualità d’origine e prolunga la shelf life creando un ambiente stabile e protettivo attorno ai pistacchi durante lo stoccaggio e il trasporto: l’ossigeno viene estratto e sostituito con CO₂ e N₂.
Una corretta essiccazione e l’ispezione del prodotto restano essenziali, perché la MAP non può rimediare a pistacchi già troppo umidi o danneggiati.
Applicare il confezionamento in atmosfera modificata ai pistacchi in formato semi-bulk può aiutare coltivatori, trasformatori, esportatori, commercianti e fornitori di ingredienti a preservare la qualità del prodotto durante lo stoccaggio e il trasporto internazionale.
Riducendo l’esposizione all’ossigeno e limitandone l’ingresso dall’esterno, la MAP vQm aiuta a rallentare l’ossidazione dei lipidi e la comparsa di sapori stantii o rancidi, contribuendo a preservare il sapore e la qualità commerciale dei pistacchi.
I liner ad alta barriera limitano fortemente lo scambio di umidità con l’atmosfera esterna, aiutando i pistacchi a mantenere il livello di umidità richiesto e riducendo il rischio di reidratazione, danni da condensa, alterazioni della consistenza e formazione di muffe.
Contribuendo a mantenere condizioni di stoccaggio asciutte e controllate e riducendo l’ossigeno e/o aumentando la CO₂ ove opportuno, la MAP può aiutare a ridurre le condizioni favorevoli alla crescita fungina e alla formazione di aflatossine. La MAP non elimina le aflatossine già presenti.
Il confezionamento in atmosfera modificata può essere usato per trattare gli insetti in tutti gli stadi di vita, impiegando atmosfere a basso contenuto di ossigeno, ricche di CO₂ o di N₂, senza i tradizionali fumiganti tossici. Per le applicazioni dedicate specificamente al trattamento antinsetti, consulta la nostra pagina sul trattamento antinsetti non chimico per requisiti e ulteriori indicazioni.
Aiutando i pistacchi a mantenere la qualità più a lungo, la MAP offre maggiore flessibilità nel decidere quando stoccare, spedire, lavorare o vendere i prodotti in base a domanda, logistica e condizioni di mercato.
Progettata per eseguire in modo efficiente il vuoto e il lavaggio con gas di big bag pieni e di pallet avvolti.
Una sigillatura affidabile è essenziale per mantenere l’atmosfera richiesta all’interno dell’imballaggio ad alta barriera. La sigillatrice più adatta dipende dalla configurazione di imballaggio scelta.
Utilizzato per misurare e verificare le concentrazioni di ossigeno e anidride carbonica dopo il condizionamento e durante le procedure di controllo qualità.
Tutte le soluzioni di imballaggio vQm consigliate possono integrare la valvola bidirezionale vQm, che offre un unico punto di connessione sicuro per il vuoto e il lavaggio con gas.
Il Quadro Big Bag, dalla forma stabile, unisce una movimentazione semi-bulk efficiente a un liner integrato ad alta barriera. La sua struttura quadrata riduce l’effetto di rigonfiamento e aiuta a sfruttare al massimo lo spazio disponibile in magazzino e nei container.
Per questo il Quadro Big Bag è particolarmente adatto allo stoccaggio e al trasporto internazionale di grandi volumi di pistacchi, dove sono importanti sia l’efficienza logistica sia la protezione del prodotto.
Se i pistacchi sono già confezionati in sacchi, cartoni o altri imballaggi primari esistenti, interi pallet possono essere racchiusi in un liner per wrapping o in un liner hood vQm.
In questo modo le condizioni MAP vengono create attorno all’intero pallet senza dover riconfezionare i singoli imballaggi, a patto che l’imballaggio originale consenta uno scambio di gas sufficiente.
I pistacchi contengono una proporzione relativamente elevata di grassi insaturi, che li rende soggetti all’irrancidimento ossidativo. Variazioni di umidità, sviluppo di funghi, rischio di aflatossine e insetti infestanti delle derrate possono creare ulteriori rischi per la qualità e per il business durante lo stoccaggio prolungato e il trasporto internazionale.
La MAP aiuta a ridurre l’esposizione all’ossigeno e, insieme all’imballaggio ad alta barriera, ne limita l’ingresso dall’esterno. Questo contribuisce a rallentare l’ossidazione dei lipidi e quindi la comparsa di sapori stantii o rancidi.
La MAP può aiutare a ridurre le condizioni favorevoli alla crescita fungina e alla formazione di aflatossine controllando l’esposizione a ossigeno, CO₂ e umidità.
La MAP non può eliminare le aflatossine già presenti, perciò raccolta, essiccazione, selezione e ispezione del prodotto corrette restano essenziali.
Sì, atmosfere a basso contenuto di ossigeno o ricche di CO₂ possono essere usate per controllare gli insetti infestanti delle derrate, a condizione che vengano mantenute la concentrazione di gas, la temperatura del prodotto e il tempo di esposizione richiesti.
Sì, la strategia di gas più adatta dipende dall’obiettivo. L’azoto viene comunemente impiegato per eliminare l’ossigeno e ridurre l’ossidazione, mentre le atmosfere ricche di CO₂ possono servire anche per il trattamento degli insetti infestanti delle derrate immagazzinate e, in condizioni adeguate, possono influire sullo sviluppo dei funghi.
No, i pistacchi devono essere essiccati correttamente e controllati prima del confezionamento. Il MAP aiuta a mantenere condizioni adeguate dopo l’imballaggio, ma non può rimediare a un’umidità iniziale eccessiva, alla contaminazione da muffe o a un’eventuale contaminazione da aflatossine già presente.
Per il riempimento diretto in semi-bulk, il vQm Quadro Big Bag offre un FIBC a forma stabile con protezione ad alta barriera integrata. Per i pistacchi già confezionati in sacchi o cartoni, i Wrapping o Hood Liner consentono di proteggere interi carichi pallet senza doverli riconfezionare.
Proteggi i pistacchi da ossidazione, variazioni di umidità, rischi legati alle muffe e insetti infestanti delle derrate, preservandone qualità e valore commerciale dall’origine alla destinazione.
